Inulin terdiri dari serangkaian molekul fruktosa (seperti manik-manik pada tali) dengan glukosa di kedua ujungnya.Namun, molekul-molekul ini dihubungkan dalam rantai oleh tautan yang tidak dapat dicerna oleh usus manusia.Oleh karena itu, mereka bergerak lebih lambat di usus, menyerap air dan membengkak seperti gel yang membantu membentuk tinja yang lebih lembut.Ini membuat mereka bagus untuk kesehatan pencernaan.